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夏バテ予防の野菜といえば？
夏バテ予防の野菜といえば？
こんにちは。
暑さにとことん弱い、言語聴覚士の池田です。
とあるお宅ではすでに、ゴーヤがすごく綺麗なグリーンカーテンに仕上がっていました。
「どんどんできてしまって食べるのが追いつかないから」とのことで、リハビリが終わって帰るときに目の前でちょきんと切って、分けてくださいました！嬉しい！
ということで、この日の夕飯はゴーヤになりました。
シーズン初ゴーヤの喜び。
あぁ、見てください、なんて美しいんでしょう。ムラのない綺麗な緑、この密度、このツヤ。
ほれぼれしながら、包丁がさくさくと気持ちよく入るのを味わいながら、少し厚めに切っていきます。
さて、ゴーヤはなんといってもビタミンCとカリウムの含有量が多く、夏バテ予防にぴったり。しかも加熱しても栄養素が壊れにくいのが特徴です。
さらにあの苦味ですが、調べてみると「モモルデシン」というものがもとなのだとか。胃液の分泌を促して食欲を増進させたり、肝機能を高めたり、血糖値を下げたりしてくれるそうです。
ここで、苦手な方にもおすすめの簡単メニューをご紹介。
わたを取って切ったら、軽く塩もみしてサッと茹で、そこに塩昆布少量とごま油をひと回し、和えるだけ。
ゴーヤのナムルのできあがりです。
今日は半分をナムルに、半分を炒めものにして、1本ぺろりと食べてしまいました。
新鮮でおいしいゴーヤ、ごちそうさまでした！
地域で動く私たちです。バテて倒れているわけにはいきません。
少しでも皆さまに元気をお届けできるように、まずはセラピストも栄養と健康を維持していきましょう！